2008年05月22日

ニコニコ動画をお手本に「鶏むね肉でハムを作る!」

鶏ハム料理好きの次男が「これ、やってみよう」と見せてくれたのが、ニコニコ動画の「鶏はむを作る」という作品。元々は、鶏むね肉2キロを使い切って、どれだけの料理ができるか…というようなもので、大人気らしいです。

鶏むね肉はもも肉と比べて安く、特売のときだと100グラムで39円なんていうときも。ただ、パサつき感があったりするので、低カロリーとはいえ、料理のバリエーションが広がらないように思っていたのですが、このニコニコ動画の作者はすごいです。

というわけで、鶏むね肉の特売を待って、1キロ弱購入し、一番興味深かった「鶏ハム」を作ってみました。

むね肉1枚あたり、ハチミツ小さじ1〜2、塩(私は赤穂の天塩を使いました)大さじ1、こしょう(私はブラックペッパーの粗引き)小さじ1をよくもみこんでから、ジップロックなどのジッパー式のビニール袋に入れ、なるべく空気を抜いて真空状態に近くしたら、冷蔵庫で2晩寝かします。

これを濃い目の塩水につけて、塩抜きしたら、タコ糸で巻いて形を整え、沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら火を止めて、完全に冷めるまでそのまま置いておく。


これがだいたいのレシピ。何の手間もかからない簡単さです。

さて、冷めた肉を取り出して、切ってみると「蒸し鶏」などとは違った、なめらかな断面で、ハムっぽい! で、肝心の味は? これがびっくり。ちゃんとハムの味になっているんです。「わっ、ハムだ!」というのが、家族みんなの最初の一言。

下味をつけてから、2日間寝かせている間に、この味が肉にしみこんでいくのでしょうね。驚きです。無駄に色をつけていないので、真っ白な鶏ハム。鶏むね肉が安く手に入った際に、ぜひお試しを。



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kyoko0707k at 10:44│Comments(5)TrackBack(0) 今日の一品 

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この記事へのコメント

1. Posted by ニューバランス キッズ   2013年12月17日 21:52
I don’t know what else I said to him. He tried to get up, but fell back again on the ground and began muttering again in the same hoarse choking voice. I bent down more closely and listened.
ニューバランス キッズ http://www.isehara.co.jp/form/newbalance1.php
2. Posted by キーケース ミュウミュウ   2013年12月19日 07:31
“She will help me to improve,” he went on. “But don’t think anything very bad of me; don’t be too grieved about us. I have great hopes, in spite of everything, and on the financial side we’ve no need to trouble. If my novel doesn’t succeed ? to tell the truth I thought this morning that the novel is a silly idea, and I only talked about it to hear your opinion ? I could, if the worst comes to the worst, give music-lessons. You didn’t know I was good at music? I’m not ashamed to live by work like that; I have quite the new ideas about that. Besides I’ve a lot of valuable knickknacks, things for the toilet; what do we want with them? I’ll sell them. And you know we can live for ever so long on that! And if the worst comes to the worst, I can even take a post in, some department. My father would really be glad. He’s always at me to go into the service, but I always make out I’m not well. (But I believe my name is put down for something.) But when he sees that marriage has done me good, and made me steady, and that I have really gone into the service, he’ll be delighted and forgive me . . . .”
キーケース ミュウミュウ http://m-s-flower.com/photo/miumiu3.php
3. Posted by NoxLiahhouxuh   2014年01月14日 02:07
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4. Posted by RobertOt   2014年01月16日 12:36
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