ベビーリーフをにんじんドレッシングで

舞茸入りのハッシュドビーフに添えたのは、ベビーリーフとルッコラとトマトをにんじんベースのドレッシングで和えたもの。

甘くて香りのいい、新にんじんをすりおろして、オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパー、レモン汁、ニンニクのすりおろしも少し加えたら、彩りも鮮やかなサラダになりました（緑と赤の間にかすかに見えるオレンジのドレッシング、見えます？）。

せっかくの新にんじん、すりおろして使ってばかりなので、今度はにんじんが主役のサラダを作らないと…

Comments

1. Posted by paulbunyan   2008年03月19日 00:01

ちょうど晩ご飯のとき、妹と
「おいしいドレッシングってなかなか売っていない」って話をしてたんです！

これはとってもおいしそう〜（＾−＾）
真似させていただきます☆

いつもドレッシングは手作りされてるんですか？
すごいなぁ！

2. Posted by sally   2008年03月19日 00:46

◎paulbunyanちゃん
ドレッシングといっても、基本はオリーブオイル＋塩（岩塩）＋ブラックペッパー＋レモン汁かお酢…です。それもボールの中にドレッシングの材料を入れたら、軽く混ぜて、上からどんどん野菜を入れて手で混ぜ合わせておしまい。レモン汁のかわりに味ぽんを入れることも多いです。
このベースに、玉ねぎをすりおろしたり、ニンニクをすりおろしたり、はたまたりんごをすりおろしたり…こうすると、オイルの量を減らしても野菜にうまくからまるのでヘルシーかなと。
てなわけで、分量も計らないし、超いい加減。味見をしておいしければいいよね！という作り方。

桜、あと１週間くらいでしょうか…