2008年03月09日

じゃがいも&さつまいものツナコロッケ

ツナコロッケ数日前の新聞で「山瀬まみの家では週に1回、冷蔵庫の食材を使い切る日を設けて、使い残しを捨てたりしないようにしているというが、素晴らしいことだ」というような論説委員の文章を読んで感化され、昨日はわが家でも『冷蔵庫一掃メニュー』を実施しました。

木曜日にすでにほとんど食材を使い切り、金曜日には少し食材を買い足して5種類のパスタを作ったところなので、実は冷蔵庫の中がかなりさびしい状態ではあったのですが、思いついたらやってみるのがB型気質(笑)。

それに“20歳で駆け落ち”したため、結婚して数年は本当にお金がなくて、ギリギリの生活だったので、節約生活とか「あるもので作るメニュー」というのは得意なんです(辛かったので、もう、あんまりやりたくないのが本音ですが)。

じゃがいもとさつまいものツナコロッケ

そのころにもよく登場したのが、ツナ缶を使ったコロッケ。昨日はじゃがいもが足りなかったので、さつまいもも加えて、オイルをきったツナを混ぜ、すりおろしたニンニクと牛乳と塩、胡椒で調味して、衣をつけて揚げました。


ほらね、中身はこんなふうに黄色っぽくて、さつまいもの甘みがかすかに感じられるコロッケです。

このままでもおいしいけれど、中濃ソース、ケチャップ、ニンニクしょう油(おしょうゆにニンニクを漬け込んだものを常備しています)を混ぜたソースがよく合います。


ひじきのサラダサラダは、キャベツの千切りにサラダ用のほうれん草を加えたものの上に、ひじきと人参を薄味で煮たものを冷ましてからのせて、マヨネーズを少しかけて食べる「ひじきのサラダ」。

乾物の芽ひじきはすぐにもどるし、煮る時間も短いので便利な食材です。10分弱煮たら、火を止めてから削り節を1パック全体に混ぜると旨みも増すし、だしの水分が削り節にしみ込んで、食べた時にしっかりとした味わいになります。

ずいぶん前に料理雑誌か何かで読んでやってみて、おいしかったので、わが家のひじきはいつもこの方法。

ひじきの煮物を単品として食べてもいいのだけれど、キャベツの上にのせるとドレッシングがわりになるので、これもまたわが家の定番サラダです。この場合、マヨネーズは酸味を加え、野菜とひじきの味をつなげるので、必須です。

そのほか、残っていた大根をすべて刻み、すき焼きの時に使った残りの車麩をもどして小さく切って味噌汁を作り、青ネギを散らしました。冷凍室に残っていたシュウマイを小さな中華セイロでふかし、昨日の残りのパスタも並べたら、けっこうにぎやかな食卓になったみたい。

今日は、午後から、買出しに行きます。

kyoko0707k at 11:26│Comments(5)TrackBack(0) 今日の一品 

トラックバックURL

この記事へのコメント

1. Posted by うらケン   2008年03月10日 20:00
私が言うのも何ですが。。。
流石 さすが サスガ。

手際の良さと 写真から見て取れる美味しい度に
三度は言わせて欲しい。「流石」

この「けっこうにぎやかな食卓」っというのが
ムズカシイ。。。

最近、土曜日or日曜日はお父さんがご飯を作る
っという人が周りに増えて来たんですが

このにぎやかさを出せるまで行くには
まだまだ先なんだろうなぁー。。。
2. Posted by sally   2008年03月10日 22:35
◎うらケンさん

ありあわせメニューを
そこまでほめてくださって恐縮です。
いや…実は、この話には続きがありまして…
この日は家族4人が珍しくそろった夜だったんです。

長男は最近、なかなか夕飯時に登場しないので。
で、「え?今日は夜、いるの?」みたいなときに限って
“冷蔵庫一掃メニュー”ですから
母としては、もっとご馳走を作ればよかった…なんて
密かに心を痛めていたりしていたのです。
3. Posted by luvhuey   2008年05月08日 01:21
5 はじめまして。luvhueyと申します。

さつまいもとじゃがいもでなにかできる
メニューはないかしら?とググっていたら
ここのブログを発見。
じゃがいも&さつまいもツナコロッケ
私も作ってみました。

私は根が大雑把なので、sallyさんみたいに
コロッケの中はきれいに黄色くはならなくて
さつまいもの黄色部分とじゃがいも部分とが
ぼこぼこしている、
不恰好なコロッケになっちゃいましたけど、
それでもさつまいものほのかな
甘みとじゃがいものほくほくとツナとが絶妙な
ブレンドになっておいしかったです。

できればこのコロッケ、私のブログ内で紹介
(トラックバック)したいのですが。。。
いかがでしょう?
(差し支えあれば当然紹介は控えます)

4. Posted by sally   2008年05月08日 08:57
◎luvhueyさん
はじめまして。コメントありがとうございます。
この日の日記にもあるように、本当にありあわせの
メニューだったのに、まねをしていただいて…
うれしいやら恥ずかしいやら。
でもおいしくできてよかった♪

こんなレシピでよかったら、どうぞご紹介(TB)してください。
また遊びにいらしてくださいませ。
5. Posted by luvhuey   2008年05月08日 22:56
ありがとうございます。
早速TBしました。
またあそびにきますね〜♪

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔