クレソンのサラダとペスカトーレ

クレソンってパセリみたいに添え物のイメージが強いけれど、私はあの苦味と食感が大好き。今日は珍しくスーパーでクレソンを見かけ、しかも１束１０５円という安さだったので、２束買ってサラダにしました。

それでもちょっと“かさ”が足りないので、貝割れ菜２パックもプラス。どちらも３センチ程度に切って、水に放ってシャキッとさせてから、ざるにあげます。ドレッシングは、しょうゆ、オリーブオイル、レモン汁、ゆずこしょう、塩、こしょうを混ぜ合わせた和風味。おいしくて一人で全部食べられそうなくらいでした。

彩りにトマトとか加えたくなるけれど、シンプルにまとめたところがよかったのかも！　新鮮なクレソンを見かけたら、ぜひお試しあれ♪

パスタの紹介も久しぶりですねー。でも、金曜か土曜の週末は相変わらず『パスタの日』。今晩、特に気合いを入れて作ったペスカトーレ、隠し味のアンチョビがよかったみたいで、バランスのいい味に仕上がりました。

トマトのホール缶を２つと、にんにく、唐辛子、バジル、オリーブオイルをフライパンで煮詰めている一方で、もう一つのフライパンで、海老といかをオリーブオイルで炒め、白ワインをふってふたをして色が変わるまで火を通し、トマトソースに投入。アンチョビの瓶詰から２切れくらいを取り出して刻んだものを入れ、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。



そうそう、先日はじめて「いかすみのパスタ」にも挑戦しました。新鮮ないかが手に入ったので、すみとわたの部分を使って、自己流で作ってみたのですが、ちょっと味が薄かったかも。近いうちにまたやってみて、レシピを完成させたいなぁと思っています。