2006年06月17日

うちにあるものでパスタを3種類

シーフードのクリームパスタ昨日もまた、原稿に追われて買い物にいけず…。金曜日のパスタ、どうしようと冷凍室とほぼ空っぽになりつつある野菜室をのぞきこんで、ようやく3種類完成。なんとかサラダもできました。ホッ。

1つめは冷凍室に眠っていた、シーフードミックスとエビフライ用のエビが6尾、それとブラウンマッシュルーム1パックを使った「シーフードのクリームパスタ」。幅広のフェットチェッレで作りました。解凍したシーフードを沸騰したお湯に10秒入れてざるにあげ、水気を切っておきます(こうすると、水っぽくならないと思っているのだけれど、他にもいいやり方があるかも)。

このシーフードとマッシュルームをさっと炒めたら、牛乳を200ccくらい加えて、煮立ったら、バターと小麦粉をよく練り合わせたもの(どちらも大さじ1くらい)を加えてとろみをつけて、塩・コショウして出来上がりという超簡単なクリームソース。仕上げにパセリをふって、ブラックペッパーも多めに。

なすのトマトソース
2つめは「なすとソーセージのトマトソース」。昨日のカレーになすも入れようと思ったけれど、とっておいてよかった! トマトのホール缶とニンニク、唐辛子、オリーブオイルを15分煮込んで作ったトマトソースに乾燥バジルを加え、オリーブオイルで炒めたなすとソーセージを入れて出来上がり。これまた簡単です。

例の、パルミジャーノ・レジャーノを野菜の千切り用のスライサーでおろして、たっぷりと加えました。チーズも粉末にしたり、千切りっぽくしてみることで風味や食感が変わって、パスタそのものの味わいに変化が出るみたいです。

バジル&トマト
3つめは、本当に苦肉の策という感じ! 具材がほとんどなかったので、ペペロンチーノに逃げようかと思ったのだけれど、バジルペーストの瓶詰めがあったのでこれを使うことに。で、「バジル&トマトのパスタ」です。

1.3ミリの細めのパスタをこのバジルペーストとオリーブオイルであえて、1個だけ残っていたトマトをさいの目にして上にのせてみました。温かいパスタ&冷たいトマトの組み合わせだけど、さっぱり感が加わっておいしかったです。本格的な夏が来たら、冷製パスタもいいですよね。

サラダは、半束残っていた水菜ときゅうり1本、大根のしっぽのほう10センチくらい(きゅうりと大根は千切り)をあわせ、乾燥わかめをたっぷり戻してボリューム感を補って、上に生ハム(←奇跡的に1パック残ってました!)をのせたもの。ゆず胡椒入りのドレッシングで和風味にしてみました。

ひゃー、本当に野菜室も冷凍室もみんな空っぽです。今日は買い物に行かないと!

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kyoko0707k at 14:38│Comments(0)TrackBack(0) 今日の一品 

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