2006年06月14日

ひいかとアスパラのパスタ

ひいかとアスパラのパスタちっとも家族4人がそろわなくなってしまったけれど、金曜日のパスタはちゃんと続いています。

この「ひいかとアスパラのパスタ」は、オリーブオイルとガーリック仕立てのシンプルな味に仕上げたもの。「ひいか」っていうのは、体長3cmくらいのとても小さいイカで、料理をするのは初めて。あまり見かけないけれど、たぶん旬のものなのではないかしら。

一皿300円くらいで安かったし、小さいので下ごしらえも楽だろうと買ってみたのですが、しっかりとイカの風味が出て、しかもやわらかくて美味。トマトソースにも合いそうです。長野産のグリーンアスパラをゆでずにそのまま炒めて、最後にひいかを加えました。

こういうシンプル系のオイルベースのときには、パスタのゆで汁を多めに加えると乳化したソースがパスタによくからんで美味しくなります。

「ひいか」って、どこでとれるんでしょう? もし見つけたら、パスタでぜひ召し上がれ♪

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kyoko0707k at 01:07│Comments(0)TrackBack(0) 今日の一品 

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