2006年02月08日

チリビーンズとカリフラワーのサラダ

チリビーンズトマトの缶詰とキドニービーンズ、それにセロリなどの野菜も少しずつ残っていたので、ミネストローネを作ろうかなと思っていたのですが、前に買っておいたチリシーズニングがあったのを思い出し、本当に久しぶりにチリビーンズを作りました。

牛ひき肉をかなり入れるのが本場の作り方だけれど、肉は200g程度にして、豆をたっぷりと。キドニービーンズ1缶のほかに、うずら豆の缶詰も1缶。それにトマトの缶詰1缶に、生のトマトを大2個、ニンニク、セロリ、玉ねぎ…これって、栄養ありますねー。

昨日は珍しく早めに(と言っても、19時半過ぎ)帰宅できたので、じっくり煮込むことができ、最初はトマトのスープっぽくて心配だったチリビーンズも、写真のとおりの出来上がりになりました。結局夕飯はいつも並の21時半近くになってしまったんですけどね。

息子たちにはこのチリビーンズの上にスライスチーズをのせてレンジで加熱し、トロリとさせました。とにかく、上記の材料で作った鍋いっぱいのチリを家族4人でたいらげたのだから、一人当たりの分量はかなりのもの。でも、シーズニングが上等だったせいか、美味しくできたので、みんなペロリ♪

カリフラワーのアンチョビソースカリフラワーは、ほんの1分ほどゆでて、思いつきで作ったソースをかけてみたら、これが大正解。

マヨネーズ+アンチョビソース+粉チーズ(少々)+レモン汁+「OH!HOT」(←富士食品の唐辛子調味料、我が家のお気に入り)を混ぜて作ったのですが、基本的にはマヨネーズ味で、それにほんの少しずつ、隠し味を加えた感じのソースです。特に、マヨネーズとアンチョビソースの相性は抜群だと知り、うれしくなりました。

私はこの2つで十分なのだけれど、ほか3名はシマホッケの焼いたもの、キャベツとわかめのお味噌汁、昨日の海鮮チゲ鍋の残りまで食べたのですから、すごい食欲です。

あ、このお鍋の画像は携帯に入っているので、明日の通勤時にでも、アップすることにします☆

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kyoko0707k at 01:06│Comments(0)TrackBack(0) 今日の一品 

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