2005年12月18日

週末はやっぱり居酒屋メニュー

大根の煮物お酒が解禁となる週末はどうしてもメニューがお酒に合うものということになり、つまりは居酒屋風になってしまいます。

この煮物は、週末としてはきちんと作ったほうかも。大根はお米のとぎ汁で下ゆでしたので、えぐみが抜けて味もしみこみやすく柔らかな味に。「その鶏団子はどこかで見たぞ!」というアナタは鋭い! 先日の中華スープにも使ったもので、時間のあるときにまとめて作ってさっとゆでて冷凍しておいたものです。れんこんもこの間のきんぴらのときの残り。でも、きんぴらと違ってゆっくりと炊いた煮物はまた、一味違ったおいしさですよね。

はんぺんのピザ続いて登場は、はんぺんのピザ。

はんぺんの上にケチャップ(あればピザソース)を塗って、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼くだけなのですが、けっこうイケます。マリーシャープスのハバネロソースを忘れずに(別にタバスコでもいいんですけどね。我が家はマリーシャープス!)

カプレーゼモツァレラチーズの代わりに、重しをして水気を抜いた木綿豆腐を使った、カプレーゼ。

うわさには聞いていたけれど、初めて作ってみて、本家の味と遜色ない味にびっくり。できるだけ水気をしっかり切ったほうが、食感がモツァレラに似るようです。トマトとバジルの組み合わせと、仕上げのエキストラバージンオリーブオイルで、日本の伝統の味が一気にイタリアンに変身です!

マグロ刺身いか納豆チンジャオロース
そのほかのメニューは、柵で買ったマグロのお刺身やいか納豆、チンジャオロースーなど。牛肉に下味をつけるときに、塩・コショウ、日本酒、しょうゆ、片栗粉に加えて卵も混ぜこんでみたら、肉がとても柔らかくなりました。味付けはXO醤やオイスターソースなどを適宜加えて自己流で。ちょっと高かったけれど、パプリカ(赤)を加えたら、少し華やかになりました。

ちなみにワインはスペインのシグロの白(2004)。ボトルを麻で巻いてあるのが、印象的なので、知っている人も多いのでは? すっきりとしていて、それでいて深みのある味わいは、sally好みでした。

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kyoko0707k at 23:39│Comments(2)TrackBack(0) 今日の一品 

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この記事へのコメント

1. Posted by    2005年12月20日 23:42
モッツアレラチーズの代わりに豆腐を使ったカプレーゼ(^。^) とろろアボカドパスタより先にsallyさんちの食卓に登場したんですね。豆乳と牛乳の違いと考えればかなりいけそうではあったんですよね。わくわく日記オリジナルかと思っていたら、あちこちで評判でしたか、まぁ誰でも考え付きそうなことですよね。ハンペンのピザには脱帽。今度試してみますね。
2. Posted by sally   2005年12月24日 13:51
★惑さん、お返事遅くなってごめんなさい。

今、北海道のご自宅に帰っているのですね! アボカドは、なかなか熟したものが手に入らなくて後回しになっています。はんぺんのピザは、手軽で本当においしいので、ぜひお試しくださいね。

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