2005年11月22日

青パパイヤと柿のサラダ

青パパイヤと柿のサラダ島人ぬ宝×レシピブログ「沖縄食材どう食べる?レシピモニター募集」企画に当選して届いた青パパイヤ料理の第2弾は、今が旬の柿を使ったサラダです。

これまた、ヒントがあって、母が今の季節になると作ってくれた「柿と大根のサラダ」をアレンジしたもの。実家の庭には、私が小さいころから大きな富有柿の木があって、11月の中旬〜下旬になると、たくさんの実がなっていたのですが、これを使って母がサラダをよく作ったんです。その「大根」を「青パパイヤ」にかえて、作ってみました。

中くらいの柿(あまり熟しすぎていない、固めのもの)を2個と、青パパイヤを半分。どちらも同じくらいの千切りにします。青パパイヤは水につけてあくを抜いた後で、塩を強めにふり、しんなりとさせます。

ギュッとしぼった青パパイヤと柿を合わせ、多めの辛子を加えた「辛子マヨネーズ」で和え、ブラックペッパーをほんの少しふって味のアクセントにします。

材料費は300円程度でしょうか。これで、たっぷり4人前もサラダができます。柿の甘みとパパイヤのさわやかな味がよくマッチして美味。パパイヤに塩をふって下味をつけることで、柿の甘さが引き立ってよりおいしくなります。

パパイヤがない方は、元祖「柿と大根のサラダ」をお試しください♪

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kyoko0707k at 02:42│Comments(0)TrackBack(0) 今日の一品 

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