2005年11月14日
すき焼きにはスペインの赤ワイン!
次男のリクエストで、昨日はすき焼きでした。鍋奉行はもっぱら、夫です。
というのは、関西(神戸)出身なので、関東のすき焼きとはやり方や味つけが違うんですね。だから、けんかするくらいなら(別にしませんが…笑)、すべてお任せしてニコニコ食べてるほうが断然らくちんです♪
関西のは、肉を鍋に焼きつける感じにして(関東のやり方は、いわゆる「牛鍋」ですものね)、まず肉を食べてから野菜を入れます。肉の上に砂糖やしょうゆやお酒を直接かけて味つけすることも。だしに牛乳を加えたものを入れると(牛乳はほんの少し)、肉がやわらかくなります。しらたきと牛肉を近づけると肉がかたくなるのは、皆さんご存知のとおり。でも、なぜなのでしょうね?
すき焼きにあわせたのは、久々のスペインワインの赤。
フィンカ セラーダ クリアンサ2002
アルヴェアール ヴィナランヘ2003
どちらもしっかりした味で、すき焼きの甘辛な味にもぴったり。でも、映画のこととか話が弾んでついつい飲みすぎて、片付けもしないでダウン。夜中の仕事ももちろんなし。今朝は4時半に起きて後片付けから始めました…(反省)
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