2005年09月08日

久しぶりのハンバーグ

ハンバーグなぜか無性にハンバーグが食べたくなり、デミグラスソース&目玉焼きをのせたハンバーグを作りました。写真のは大人用の小さいサイズのハンバーグ。息子たちのは、この1.5倍くらい(目玉焼きからどーんとはみ出るくらい)の大きさです。

かなり厚みのあるハンバーグの焼き加減もよく、目玉焼きの半熟具合もよかったけれど、ソースをハインツのデミグラスにしたのが失敗だったかも。ちゃんと赤ワインを足して煮詰めればよかったのだけれど、「そのままでもOK」の説明を信じて、そのままかけてしまったので、味がぼやけてしまいました。肉汁+ケチャップ+バター+ソース+にんにく醤油…のいつものソースにすればよかったと反省。付け合せは、皮付きのじゃがいも、人参、ブロッコリーを軽くゆで、オリーブオイルでサッとソテーしました。

ちなみに、後方左側のはキャベツとセロリのコンソメ味のスープ。ブラックペッパーをきかせています。パセリではなく、青ねぎを薬味にするのがポイント。サラダは、生ひじきが安かったので、これを油揚げと一緒に甘さ控えめで炊いて、水菜の上にのせたもの。マヨネーズを少しかけて全体を混ぜ合わせながら食べます。

このほか、シラス干し、梅干、キムチ、いか明太(イカの明太子漬け。次男のお気に入りでご飯のときの必需品)、昆布の佃煮など。


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kyoko0707k at 01:36│Comments(0)TrackBack(0) 今日の一品 

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