「サラダ・おつまみ」レタスと海苔としらすと白ゴマのサラダ

ツナカレーのお供に作ったのは、レタスと海苔を使ったシンプルなサラダ。

レタス1個、焼き海苔2枚、しらす干し大さじ2杯程度、白ゴマ大さじ1杯程度、天然の塩小さじ1/2…が材料。

洗ってちぎったレタスとそのほかの材料を混ぜるだけなので、レシピというほどではないのですが、油も使わず、カルシウムも豊富でヘルシーです。

ツナとトマトとナスのカレー

いまだ検査が終わらないままでいるために、更新が滞っていてごめんなさい。コメントをいただいている方々も、そのままになっていること、お詫びします。でも、先日の胃カメラの検査では、ポリープは悪性でないことがわかり、ちょっとほっとしています。次は腹部のＣＴスキャン。慢性胃炎やポリープなどは判明しているのですが、肝臓、胆のう、脾臓あたりにも炎症の疑いがありだとかで、ＣＴスキャンになってしまいました。やれやれ。

そんなわけなので、かなり長い間パスタづくりを休んでいて、日々のメニューもちょっと軽めです。

久しぶりに作ったカレーも、ツナがメインでトマトやナスを入れて油分も控えめ。味のベースに「フュメ ド ポワソン」という顆粒のスープストックを入れたらとてもおいしくなりました。シーフードのスープストックなので、こうしたシーフード系のカレーのほか、クラムチャウダーやリゾットに使うと味に深みが出ます。

巣鴨「榮太郎」の麩まんじゅうと、体調のことなど。

前回、「体調がよくなくて検査ばかり」と書いてから更新がストップしていたために、すっかりご心配をおかけしました。本当に申し訳ありません。

胃が痛くて夜中に目が覚めるというのは、昨年の秋くらいからあったのですが、だんだんそれがひどくなり、吐き気はあるし、大好きなビールがまずいし、飲むと胃にしみるし…で、これはいかんと思って大嫌いな病院に。ちょうど風邪もひどくて微熱＆咳があったのに、ドクターも風邪のことなどどうでもいい様子で「胃をなんとかしないと」ということで、まずはバリウムをのんでの透視検査になりました。

この時点で、胃潰瘍、胃酸過多、多発性ポリープ、胃拡張、胃下垂、漠状胃…との診断。8種類も薬をのんでいるうちに、痛みや吐き気も少しずつおさまってきて、恐怖の胃カメラの検査では、思ったよりも胃の中が荒れていなかったようで安心しました。

荒れているのは、漠状胃という妙な名前がつけられてしまった胃の上腹部（ここがぐわんと上に曲がって膨れているらしく、食べ物が胃の下のほうに行きにくいらしいです）。さらにここにイクラのようなポリープがいくつも出来ているので、内視鏡検査の折に、切り取って現在それを検査にまわしているところ。

生検の結果は来週はじめにならないとわかりませんが、そんなに心配することもないような…。バリウムの時点よりも胃カメラのときのほうが、ずっと様子がよかったらしく、薬も一気に減りました。

なので、大丈夫。ストレスをためるなとか、気持ちをゆったりとか、がんばりすぎないようにとか言うけれど、性分なんですもん。書くことと、締め切りと、会社のことなどがなければ少しは胃がキリキリすることも減るかもしれませんが、私から「書く」ことを奪ってしまったら、きっと違った意味でストレスがたまって病気になってしまうだろうなと思います。

一日も早くおいしいビールがのめるように、ちゃんと薬をのんで、休むときはちゃんと休んで、万全の体調に戻したいです。

で、ようやく写真の麩まんじゅうの話題ですが、先日、巣鴨に行ったときに仕事の途中だったのに、『榮太郎』という和菓子屋さんの前で「麩まんじゅう」ののぼりを見つけて思わず飛び込み、「麩まんじゅう、まだあります？」と叫んでしまった私。一緒にいた相棒も呆れ顔でしたが、麩まんじゅうに熱心になれるくらいなので、元気なんだと思います。

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というわけで、検査続きでありながらも仕事のペースはほとんど変わらず。でも、大きな締め切りは済んだので、ちょっとホッとしています。

そんな中、実は、関西テレビに家電がらみで出演することになり、先週には都内でロケと言ったらいいのか、なんというか、普段の仕事の様子を半日かけてＶＴＲ収録をし、今週土曜日には、関西テレビのスタジオで本番の収録があります。

それでバタバタしていて、更新がよけいに滞ってしまいました。本当に心配掛けてごめんなさい。

関東では放映されませんが、土曜のお昼の1時間番組なので、けっこう出番も長く、重要な役回り。こうした話がきたのも、この2年間、自らが命名した『顧客視点アドバイザー』として、家電分野で一生懸命がんばってきたことが少しは認知されたのかなと。当日はせっかくの機会を、相棒と一緒に楽しんできたいと思っています。

巣鴨地蔵通り商店街にて

大きな原稿の締め切りが続いていて、その合間を縫うように新製品発表会に出かけ、打ち合わせをし…であまりに忙しくて余裕がなく、おまけに少々体調を崩して病院通い。ブログの更新がストップしてしまって、毎日のように気にして見てくださった方、ごめんなさい。

日頃の病院嫌い＆検査嫌いがたたってか、まるで健康診断を受けるがごとくの検査に次ぐ検査でさすがの私も意気消沈気味です。

そんな中、今日は仕事で巣鴨に行く機会があり、生まれて初めて、巣鴨地蔵通り商店街を歩き、とげぬき地蔵におまいりをしてきました。どうか不調の続く胃の具合がよくなりますように。

かたまり肉をたたいて作る麻婆茄子

麻婆豆腐や麻婆茄子にはひき肉を使わずに、かたまり肉（もしくは薄切り肉）をたたいて使うと食感もなめらかで味のなじみもグンとよくなると教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さん（もちろん、本の中でのことですが）。かれこれ10年以上も前にその作り方を覚えてから、ずっとこの方法を守っています。

だから、ほら、肉がちょっと大きめです。って、私のたたき方がいい加減だからなんですけどね。

豆板醤、豆鼓、甜麵醬、赤唐辛子、生姜、ニンニク、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、鶏がらスープの素、ごま油、ほんの少しのきび砂糖…調味料はこんな感じだけれど、その時々によって、私の配合が異なるので、毎回違う味になるのがおもしろいところ。麻婆豆腐の場合は、花椒（花山椒）を加えると四川っぽくなります。


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正統派のスパゲティボンゴレ

『金曜日のパスタ』の4品目はさっぱりとした塩味のボンゴレです。昨日は、19時過ぎまで原稿を書いていて、スーパーに買い物に出たのが20時くらいだったので、生鮮品はどれも大幅値引き。

で、あさりが半額になっていたので2パック購入。ニンニク＆バターで香りをだしたところにあさりを投入してたっぷりの白ワインで蒸し焼きに。硬めにゆでたパスタ（表示時間よりも3分早く）をフライパンにいれ、あさりの旨みがでたソースを吸わせるようにしました。

このくらいあさりが入っているとさすがにおいしい！　だってパスタ200グラムに対して、あさり2パックですから。

わが家の食卓にも、このブログの順番どおりにパスタが並んでいくのですが、いつも思うのは、もっとコンロがあったら、同時にいくつものパスタが仕上がるのになあということ。せめて同時に3品くらい（もちろん、すべて200グラム〜250グラムのパスタ）が食卓に並ぶといいのだけれど。


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カルボナーラに青ねぎと海苔をトッピング♪

『金曜日のパスタの3品目』は次男の大好物のカルボナーラ。

ベーコン＋生クリーム＋牛乳＋パルメザンチーズ＋昆布茶＋ブラックペッパー＋卵黄といういつもの作り方だったのだけれど、卵を割ったら、黄身が2個の双子だったため、黄身が多めになってソースがホロホロと固まった感じになってしまいました。

海苔のほかに青ねぎもトッピングして、さらに和風テイストに。カルボナーラはしつこいと思っている人にも、こうした食べ方はおすすめです。


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トマトとバジルとモツァレラのパスタ

『金曜日のパスタ』の２品目はトマトとバジルとモツァレラのパスタ。

いつもの簡単トマトソース（トマトホール缶＋ニンニク１かけ＋赤唐辛子１本＋オリーブオイル少々＋バジルの葉少々を全部一緒に火にかけて中火で15分くらい）に、ソーセージを入れ、仕上げにモツァレラチーズを混ぜ込んでバジルの葉を飾って出来上がり。塩、こしょうを適宜加えてくださいね。

とにかく簡単でおいしいのがこのトマトソースのいいところ。次男はここにコンソメとかトマトケチャップとか隠し味的なものを加えたがるけれど、シンプルなほうが素材の味をひきたてるっていうこともあると思います（息子が作るソースは、凝っていて味に深みがあるというか、それはそれでとてもおいしいのだけれど）。


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スモークサーモンといんげんのチーズクリームパスタ

締め切りに追われ、風邪がだんだん悪化して咳まで出てきてしまったけれど、パスタを作るのや食べるのは好きです。たぶん、料理が趣味というか気分転換になっているのだと思います。

なので、昨夜ももちろん『金曜日のパスタ』は決行され、４種類ほど作りました。１品目は貝の形をしたコンキリエというショートパスタを使ったチーズクリーム味。スモークサーモンといんげんを入れています。

生クリームとパルメザンチーズ、パスミジャーノレジャーノがソースのベースで、粗引きのブラックペッパーもかなり入っています。スモークサーモンを使うと塩気とスモークされた香りが加わるのでぐんとおいしくなるように思います。

スモークサーモンのかわりに生ハムを使っても、また違ったおいしさに。「１００文字レシピ」の川津幸子さんも確か同じようなことを言っていました。


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ひよこ豆入りビーフカレー

昨日、今日と家で缶詰になって原稿を書いています。こういう日は、煮込み料理をすることができるので、昨日は昼過ぎからカレーを作りました。

牛のすね肉をフライパンで焼きつけてから、大鍋に入れて、水、トマトのホール缶、ロリエ、コンソメ1個を入れて煮込み、1時間近く炒めた玉ねぎとセロリ、にんじんを入れさらに煮込みます。

夜になってから、カレー粉やスパイス、中村屋のカレーフレークを入れて、舞茸やホワイトしめじなどのキノコも投入。仕上げに、ひよこ豆の缶詰を１缶分入れて、１５分くらいで火を止めました。

あとは、帰ってくる人に合わせて火を入れている間にどんどん味がなじんできます。ガラムマサラは香りと辛味が飛ばないように、お皿に入れる直前に加えるのがいいみたい。


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一昨日の晩から、喉の奥と左耳が痛くて変だなと思っていたら、何だか寒気もするしだるい…で、熱をはかってみたら微熱があり、どうやらまた風邪をひいたもよう。

何年間も風邪をひかずに元気だったのに（頭痛や頚椎ヘルニアは持病ですが）、今年はこれで熱を出すのが３回目。やれやれ、情けないことです。気合が足りないのでしょうか。

新しい仕事のオファーもあり（今は書くことばかりが仕事ではないと思っているのだけれど、やはり今度の仕事も書く仕事でインタビューがらみ。ありがたいことですが、少し複雑でもあります）、加速度的に忙しくなることは目に見えているので、体調管理をしっかりしなければ。


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水菜とじゃこと明太子のパスタ風焼きうどん

今日は取材にも出ず、事務所での打ち合わせもなく、終日自宅で原稿書きでした。朝昼兼用のごはんにパスタでも作ろうと思ったけれど、買い置きをすべて食べ尽くしていて、あるのは讃岐うどんの乾麺だけ。

そこで、オリーブオイルでじゃこと赤唐辛子を炒め、水菜を加えたパスタの作り方と同じ方法のうどんバージョンを作ってみました。

仕上げにのりを刻み、残っていた明太子をトッピング。

味はばっちりで生パスタ風でおいしかったけれど、パスタと違うのは麺がくっつきがちなことと、冷めてくるにつれて、ベトベト感が強まってしまう点。大急ぎで食べるのが大切です（笑）。


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温野菜のサラダを唐辛子ドレッシングで

相棒のastyが先週、実家に帰省した折のお土産にカメヤの「唐辛子ドレッシング」を買ってきてくれたので、さっそく使ってみました。

昨日のサラダはカリフラワーやにんじんなどの温野菜がメインだったので、マヨネーズと唐辛子ドレッシングを混ぜてみたら、大正解。わが家好みの味のソースができました。

たとえば、ハバネロソースのマリーシャープスをマヨネーズと混ぜても、ディップソースのようになってしまうけれど、濃すぎないドレッシングタイプなので、なめらかにのびるのがうれしいです。


そのまま野菜にかけてもおいしいけれど、タバスコやハバネロソース、オーホットなどの唐辛子調味料同様、いろいろな料理にかけて使えそう。わが家の食生活をよく心得てくれていて、おいしいお土産を探してきてくれる相棒に感謝です。

東京ミッドタウン・イースト1＆2Fのバール「A971」

今日は午後イチで東京ミッドタウンのホールで開催のウィルコムの展示会へ。発表されたばかりの新製品「WILLCOM 03」もさっそく触ってきました。今、愛用中のW-ZERO3[es]の2世代後の最新バージョンです。

何度行ってもどうもなじめず、疲れてしまう東京ミッドタウン。ホールのある地下１Fにはカフェやレストランもたくさんあるのですが、どこをのぞいてみても、気に入ったところがなく、相棒も同じ意見。

ならばとりあえず、地上に出てみようとエスカレーターをあがってみたら、居心地のよさそうなバールを発見！　「A971」というこの店は、ミッドタウンイーストの１Fと２Fにありますが、入り口が路面にあるので、ビルの中から入るわけではないし、窓から景色がよく見えて閉塞感がないのがいいです。

それに、窓際のベンチ席には私の大好きな背当てクッションがずらり！　これはうれしかったなあ。ランチも16時までだし、ミッドタウンで「サラダ・ドリンク付き1000円ジャスト」なら、安いほうかなと思います。これで、今後、東京ミッドタウンで新製品発表会などのイベント取材があったときの、休憩場所が確保できて安心です。


これが、最新のスマートフォン「WILLCOM 03」。6月中旬くらいから予約販売を開始するようなので、これのピンクのに機種変更をする予定で楽しみです♪

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少し時間があったので、遅いランチを食べ、明日以降の仕事の打ち合わせをして相棒と別れ、私は次の取材先へ。いつもは電話やメールのやり取りで済ませていた編集者も取材に同席するということで、久しぶりの再会になりましたが、やはりちゃんと会って話をするといろいろなことがスムーズに進んでいいなあと実感。もっと早くに顔をあわせておけば、私の胃痛も少しは軽減されていたのかも…。

「○○さん（私のこと）と出会えてよかったですよ」とやたらと感謝されたりしたけれど、それも、これまで悩みながら模索しながら歩んできたことの成果なのかもしれません。

鶏肉、もやし、ニラ、タケノコ、エリンギの春巻き

週末にスーパーに行ったとき、たまたま安売りをしていたチルドの春巻き（揚げるだけのもの）を買ってみたら、これが想像以上にまずく、「ちゃんとおいしい春巻きを食べたい！」と昨夜、再び春巻きに。

タイトルにもあるように、鶏肉ともやし、ニラ、タケノコ、エリンギ、生姜を細切りにして炒め、塩・砂糖・しょうゆ・オイスターソース、中華スープのもと、こしょう、ごま油で調味したら、水どき片栗粉でとじて、中身を作り、よく冷ましてから皮で包んで揚げれば出来上がりです。

でね、帰りを待って揚げたてを食べられるようにしたし、とてもおいしかったんですけどね、みんな注文が多すぎ！

夫「海老とか、卵とか入ったのもあるといいよね。味もカレー粉と塩をつけて食べるやつとか、いろいろ」
次男「あのさ、同じ味じゃなくて、中身のバリエーションがあったほうがいいと思うけど」

って、何だかハードルが高すぎやしませんか。そりゃあ、お客さんがたくさん来たときとか、新年会だとかそんなときには、「むき海老＋長ネギ＋卵」「鶏のささみ＋大葉＋梅のペースト」…以上は、カレー粉＋塩もしくは、山椒＋塩、抹茶＋塩など好みの味で食べる…というもののほかに、昨日のみたいに中華風の具材を炒めて包み、辛子じょうゆで食べる…のとか、３〜４種類の春巻きを山のように作ったりしたけれど、普通の日の夕飯にいろいろな種類の春巻きなんて作るのは大変なんですけど。


それに、水菜、レタス、きゅうり、ハム、錦糸卵、春雨、にんじん、わかめを使った中華風サラダだって作ったし、具沢山のみそ汁もあったし、キムチだってあったし。

今度、5種類くらい味の違う春巻きを作って、リベンジしないと！

北千住マルイ「ア・ラ・カンパーニュ」にて

珍しく早起きをして、昨日書いた原稿に添えるイラストを４点描き、レイアウトと一緒に出版社に届けてから、銀座の事務所で税理士さんと相棒と打ち合わせ。その後で、会社の今後のあれやこれやを相棒と話し合い、短くて長い1日が終了しました。

そのまま家に帰るのも何だかなあという気分だったので、ちょっと寄り道をして、前によっちさんに「居心地よいカフェ」として紹介してもらった北千住マルイ４Ｆの「ア・ラ・カンパーニュ」へ。これが男性なら、どこかで軽く一杯ということになるのかもしれないけれど。

“おひとりさま”は大きな木のテーブルに案内されるのですが、よっちさんも言っていたようにテーブルが低すぎないし、会社帰りのＯＬと思われる人たちが、本を読んだり書き物をしたり、思い思いにくつろいでいる感じがいいです。吹き抜けだからこその開放感もあるのでしょうね。

写真には写っていないのだけれど、私には珍しくケーキも注文してしまいました。甘過ぎないものをすすめてもらったので、残さず完食。

うーん、この籐の椅子に背当てクッションがあったら完璧なんだけど。ちょっと背中が痛いのが残念だったかな。これは私が首（頚椎）と腰に弱点があるからで、決してここの椅子が悪いわけではないです…。

ここなら一人でもＯＫなので、今度、ビールを軽く一杯飲んで帰るというのもいいかも（って、メニューにあったかしらん？）

★追記★
ケーキの写真を帰ってから、こっそりアップしました。おいしかった♪